Un petit dessert tout doux et léger (en goût du moins) pour
cloturer un repas romantique. C'est aéré et très boooon même si je
conseille de prendre un cercle à entremet un poil plus large par ce
que mon dessert faisait un peu tour de pise. Avec cette recette, je
participe aux concours
et 
Pour deux namoureux : (400 cal /
7,5 pts / personne sans le décor)
Génoise aux
biscuits roses : ( 376 cal / 8,5 pts)
-
15 g de
farine ( 52 cal / 2 pts)
-
15 g de
maïzena (55 cal / 1 pt)
-
20 g de sucre
(80 cal / 2 pts)
-
25 g de biscuits roses (101 cal /
2,5 pts)
-
1 œuf (88 cal
/ 1 pt)
Mousse à la
grenade : (80 cal / 0,5 pt)
-
50 g de fromage blanc 0 % ( 23 cal / 0,5
pts)
-
1 blanc
d’œuf (17 cal / 0 pt)
-
1 feuille de
gélatine (7 cal / 0 pt)
-
½ grenade (33 cal /
0 pt)
Mousse au pitaya
: (71 cal / 0,5 pt)
-
½ pitaya (24 cal / 0
pt)
-
50 g de
fromage blanc ( 23 cal / 0,5 pts)
-
1 blanc
d’œuf (17 cal / 0 pt)
-
1 feuille de
gélatine (7 cal / 0 pt)
Mousse à la
myrtille : (272 cal / 6 pts)
-
50 g de
myrtilles (27 cal / 0 pt)
-
10 cl de
crème fleurette (165 cal / 4 pts)
-
20 g de sucre (80 cal / 2
pts)
Décor
Alors on commence par la
génoise. Monter les œufs et le sucre au bain-marie
jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. On
enlève du feu et on bat jusqu’à complet refroidissement. On
incorpore ensuite délicatement la farine, la maïzena et les
biscuits finement mixés. On fait cuire une dizaine de
minutes dans un four préchauffé au th. 7. Il faut prendre des
moules légèrement plus grands que ceux à entremets pour pouvoir
découper les bords et avoir une génoise rose.
Pour la mousse à la
grenade, on presse la grenade, on fait ramollir la feuille de
gélatine et chauffer une petite partie du jus, hors du feu on y
incorpore la gélatine, en remuant bien pour qu’elle
se dissolve correctement. On mélange le jus et le jus gélatiné au
fromage blanc, on goûte et on ajoute du sucre si nécessaire. On
monte le blanc d’œuf en neige et on l’ajoute
délicatement à la préparation.
Pour la mousse au
pitaya, on mixe le fruit. On le passe au chinois pour enlever un
maximum de grains, parce le grain noir entre les dents, niveau
romantisme on a vu mieux :p puis on procède de la même
façon que pour la mousse à la grenade. On garde la coque pour la
déco.
Pour la mousse à la
myrtille, on mixe ensemble la crème liquide et les myrtilles, on
goûte, on ajoute le sucre en conséquence et on remixe.
Pour le montage,
on divise la génoise en 6 disques de la taille du cercle à
entremet (trois pour chaque entremet), on dépose au fond d’un
cercle un disque de génoise, on recouvre de la moitié de la mousse
à la grenade, un nouveau disque de génoise, la moitié de la mousse
au pitaya, un autre disque de génoise, la moitié de la mousse à la
myrtille et on place au frais pour au moins 4 heures.
Pour les cœurs chocolat/myrtille, on
fait juste fondre le chocolat, on le coule dans les moules et
on dépose une myrtille au centre de chacun
d’eux.
