My li'l kitchen

Un petit dessert tout doux et léger (en goût du moins) pour cloturer un repas romantique. C'est aéré et très boooon même si je conseille de prendre un cercle à entremet un poil plus large par ce que mon dessert faisait un peu tour de pise. Avec cette recette, je participe aux concours   et

Pour deux namoureux : (400 cal / 7,5 pts / personne sans le décor)

Génoise aux biscuits roses : ( 376 cal / 8,5 pts)

• 15 g de farine ( 52 cal / 2 pts)
• 15 g de maïzena (55 cal / 1 pt)
• 20 g de sucre (80 cal / 2 pts)
• 25 g de biscuits roses (101 cal / 2,5 pts)
• 1 œuf (88 cal / 1 pt)

Mousse à la grenade : (80 cal / 0,5 pt)

•  50 g de fromage blanc 0 % ( 23 cal / 0,5 pts)
• 1 blanc d’œuf (17 cal / 0 pt)
• 1 feuille de gélatine (7 cal / 0 pt)
•   ½  grenade (33 cal / 0 pt)

Mousse au pitaya : (71 cal / 0,5 pt)

• ½  pitaya (24 cal / 0 pt)
• 50 g de fromage blanc ( 23 cal / 0,5 pts)
• 1 blanc d’œuf (17 cal / 0 pt)
• 1 feuille de gélatine (7 cal / 0 pt)

Mousse à la myrtille : (272 cal / 6 pts)

• 50 g de myrtilles (27 cal / 0 pt)
• 10 cl de crème fleurette (165 cal / 4 pts)
•  20 g de sucre (80 cal / 2 pts)

Décor

• 100 g de chocolat noir corsé
• 8 myrtilles
• Cœurs en sucre

Alors on commence par la génoise. Monter les œufs et le sucre au bain-marie jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. On enlève du feu et on bat jusqu’à complet refroidissement. On incorpore ensuite délicatement la farine, la maïzena et les biscuits finement mixés. On fait cuire une dizaine de minutes dans un four préchauffé au th. 7. Il faut prendre des moules légèrement plus grands que ceux à entremets pour pouvoir découper les bords et avoir une génoise rose.

Pour la mousse à la grenade, on presse la grenade, on fait ramollir la feuille de gélatine et chauffer une petite partie du jus, hors du feu on y incorpore la gélatine, en remuant bien pour qu’elle se dissolve correctement. On mélange le jus et le jus gélatiné au fromage blanc, on goûte et on ajoute du sucre si nécessaire. On monte le blanc d’œuf en neige et on l’ajoute délicatement à la préparation.

Pour la mousse au pitaya, on mixe le fruit. On le passe au chinois pour enlever un maximum de grains, parce le grain noir entre les dents, niveau romantisme on a vu mieux :p puis on procède de la même façon que pour la mousse à la grenade. On garde la coque pour la déco.

Pour la mousse à la myrtille, on mixe ensemble la crème liquide et les myrtilles, on goûte, on ajoute le sucre en conséquence et on remixe.

Pour le montage, on divise la génoise en 6 disques de la taille du cercle à entremet (trois pour chaque entremet), on dépose au fond d’un cercle un disque de génoise, on recouvre de la moitié de la mousse à la grenade, un nouveau disque de génoise, la moitié de la mousse au pitaya, un autre disque de génoise, la moitié de la mousse à la myrtille et on place au frais pour au moins 4 heures.

Pour les cœurs chocolat/myrtille, on fait  juste fondre le chocolat, on le coule dans les moules et on dépose une myrtille au centre de chacun d’eux.