My li'l kitchen

L'entrée de notre repas entre amis d'aujourd'hui. La recette, inspirée de "Toute la cuisine" aux éditions Solar, indiquait une mousse de tomate mais honnêtement ça mérite plus de s'appeler gelée. Dans le coup je ne suis qu'à demi-satisfaite, le goût est bon mais la texture est trop gélifiée à mon goût... Je restesterai probablement avec moins de gélatine et un blanc d'oeuf en neige et dans le coup on devrait pouvoir se passer de l'huile ce qui est non négligeable.

Pour 4 personnes : (203 cal / 4,5 pts)

Gelée d'aubergine : (114 cal / 3 pts)

• 100 g d'aubergine (24 cal / 0 pt)
  
• 1/2 gousse d'ail
• 1 pincée de coriandre
• 4 feuilles de basilic
• 1 CS d'huile d'olive (90 cal / 3 pts)
• 2 feuilles de gélatine
• Sel et poivre

Gelée de tomate : (240 cal / 6 pts)

• 300 g de tomate (60 cal / 0 pt)
• 1/2 gousse d'ail
• 1 cc de pimant doux
• 1/2 bouquet de basilic
• 3 brins de persil
• 10 g de gélatine
• 2 CS d'huile d'olive (180 cal / 6 pts)

Accompagnement : (291 cal / 6 pts)

• 1 salade verte
• 90 g de mozzarella ( 291 cal / 6 pts)

Sauce : (504 cal / 8,5 pts on en a utilisé quoi allez 1/3 donc 168 cal / 3 pts)

• 60 g de fromage blanc (60 cal / 1 pt)
• 50 g de ricotta (82 cal / 2 pts)
• 4 CS de sauce chien (474 cal / 7,5 pts)

On fait griller l'aubergine au four, jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair devienne tendre. Pendant ce temps on hache ensemble les aromates (ail, basilic, coriandre). On épluche l'aubergine et on la mixe. On fait ramollir la gélatine dans l'eau froide et on fait chauffer une petite partie de la purée d'aubergine, hors du eu on y incorpore la gélatine bien égouttée. On mélange au reste de la purée et on incorpore le hachis d'aromates puis l'huile en fouettant.

On procède de la même manière pour la gelée de tomate et on dresse dans des moules individuels en silicone ou garnis de film étirable (des tasses pour ma part). On dépose 2 CS de gelée de tomate, puis tout doucement 2 CS de gelée d'aubergine et à nouveau 2 CS de gelée de tomate. Et on place au frais pour au moins 3 heures.

Pour la sauce, on fouette ensemble tous les éléments et on garde au frais. On dresse dans l'assiette quelques feuilles de salade, la mozzarella en dés, la gelée et un filet de sauce. (Sauf si vous avez de meilleures idées, je suis nulle en dressage d'assiettes :p )

Que fait-on avec la carcasse d'un poulet ? On y ajoute une carotte, un navet, un blanc de poireau, un oignon piqué de clous de girofle et le foie de l'animal que personne ne mange dans la famille et on fait un bon bouillon. Mais que faire des légumes du bouillon? EH ben on les recycle en terrine, avec quelques épices c'est succulent !

Pour un moule à cake donc à peu près 6 personnes : (69 kcal/personne)

• 1 carotte (31 kcal)
• 1 oignon (46 kcal)
• 1 blanc de poireau (21 kcal)
• 1 navet (70 kcal)
• 1 foie de poulet d'environ 50 g (85 kcal)
• 1 oeuf (88 kcal)
  
• 2 CS de farine (72 kcal)
• 2 clous de girofle
• 1 cc de coriandre moulue
• 1 cc de curcuma
• sel et poivre

Si les légumes ne sont pas cuits, on les fait cuire à l'eau, avec un bouquet garni, en piquant l'oignon des deux clous de girofle. On ajoute aussi le foie à l'eau ainsi que du sel. Une fois que tout est cuit, on mixe le tout. Ensuite on y ajoute l'oeuf battu, puis la farine, le curcuma, la coraindre et le poivre. On goûte pour vérifier l'assaisonnement, on rectifie si besoin. On verse dans un moule a cake chemisé et on enfourne pour une quinzaine de minutes à th.6. On vérifie la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans la terrine, elle doit ressortir sèche. On laisse refroidir avant de démouler, vous pouvez le servir avec une salade et une petite vinaigrette à l'huile de noix ou une sauce légère fromage blanc+ciboulette. Bon appetit !

Un petit accompagnement parfumé et léger. J'aime les carottes mais pas les carottes vichy qui manquent de saveur. Le sucré des carottes, la douceur de la cannelle, l'acidulé du gingembre, la texture glacée du miel... Excellent ! Et Zomme a beaucoup aimé. Pour si peu de calories, autant les manger comme ça qu'à la vapeur, on se sent de suite plus aimable.

Pour une personne : (167 kcal)

• 1 carotte ( 31 kcal)
• 1 oignon ( 46 kcal)
• 1 CS de jus de citron ( 3 kcal)
• 1 CS de miel (87 kcal)
• 2 pincées de gingembre
• 1 pincée de cannelle

Alors on épluche les légumes, on coupe la carotte en rondelles et l'oignon en lamelles épaisses. On fait chauffer le jus de citron dans une poêle à feu doux, on y verse les carottes et les oignons, on ajoute 10 cl d'eau, le gingembre et la cannelle et on laisse cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre en rajoutant de l'eau quand c'est nécessaire. A la fin de la cuisson, on ajoute le miel, on mélange bien en laissant sur le feu et quand tout est bien enrobé, on sert.

Bon alors on m'a dit qu'il fallait des recettes légères, mais il a fallu que je me creuse méchamment la tête parce que le light c'est pas mon truc et que, d'une je me vois mal vous poster une recette de carotte vichy et de deux les carottes vichy Zomme il ferait la trombine. Alors comme il me restait des pommes et une demi courgette... Bon j'aurais pu faire encore plus léger avec une cuisson en papillotte, j'essaierai mais déjà c'est léger là.

Alors donc pour une personne : (182 kcal)

• 1/2 pomme ( 36 kcal)
• 1/2 courgette (13 kcal)
• 2 noisettes de beurre demi-sel (120 kcal)
• 1 cc de thym
• 1 CS de jus de citron ( 3 kcal)
• 1 CS de vinaigre basalmique ( 10 kcal)
• sel et poivre
  

Donc on épluche sa demi pomme, on en évide le centre. On épluche sa coupine la courgette, on en taille la moitié en très fine rondelles et le reste en petits cubes. On mets les cubes dans un bol avec le thym, le citron, sel et poivre. On mélange bien pour qu'ils fassent copain-copain et puis on verse ça dans la coupelle de pomme qu'on place dans un ramequin, une noisette de beurre demi-sel dessus et zou au four en chaleur douce pour une demi-heure. Si vous voyez que ça se dessèche trop, couvrez d'une feuille d'alu.

Dans une poêle bien chaude, on laisse fondre l'autre noisette de beurre, on y ajoute le basalmique qu'on laisse réduire un chouia puis on met les rondelles de courgettes, on les remue doucement pour ne pas les casser mais qu'elles soient bien toutes glacées au vinaigre sur toute leur surface. Faut aller assez vite pour pas que ça crame. On dispose les rondelles en cercle dans une assiette avec la pomme remplies de dés de courgette par dessus et c'est prêt.

L'accompagnement pour mon poulet au chocolat. J'avais pas envie de faire du riz mais plus de légumes dans les placards. (C'est la dèche faut qu'je fasse les courses). Donc j'ai pris avec ce qu'il restait , des ananas au sirop restant d'une salade indonésienne et des oignons, oui mais ça c'est un peu léger alors j'ai cherché, cherché et finalement je me suis dit, tiens et des crêpes ? Découpée sen lanières ça peut le faire, ensuite est venue l'idée du nid et voilààà.

Pour un beau nid (avec un poil de rab de pâte à crêpes quand même mais j'ai raté la première, j'avais pas pris la bonne poêle, à savoir celle qui n'accroche paaas) : (644 kcal)

Pour les crêpes :

• 60 g de farine (216 kcal)
  
• 100 ml de lait (65 kcal)
  
• 1 oeuf (88 kcal)
  
• 25 ml de bière (10kcal)
  
• 1 pincée de sel
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1 bonne pincée de cannelle (on peut en mettre plus mais Zomme n'aime pas quand le goût cannelle est trop présent)
• 1 CS d'huile de noix (90 kcal)
  

Pour les légumes caramélisés :

• 1 oignon (46 kcal)
  
• 3 rondelles d'ananas (60 kcal)
  
• 2 CS de sirop d'ananas (30 kcal)
  
• 1 sachet sucre vanillé. (39 kcal)
  

Donc on fait une pâte à crêpes hein, donc on met la farine, l'oeuf, le sel et les épices dans un saladier, on ajoute un peu de lait, on commence à battre et puis on continue à battre pour mélanger en ajoutant les liquides petit à petit pour éviter les grumeaux. On ajoute l'huile à la fin et on laisse reposer une heure. Ensuite bah on verse dans une poêle anti-adhésive bien chaude, huilée au sopalin et voilà. On détaille les crêpes en fines lanières, les tagliatelles sont prêts.

Pour les légumes, je les ai coupés en morceau de 2 cm à peu près, j'ai mis une noix de beurre et le sirop d'ananas à chaufer à la poêle, j'y ai mis les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, j'ai ajouté le dés d'ananas. J'ai fait poêler quelques minutes puis saupoudré légèrement de sucre vanillé pour que ça caramélise. Ensuite j'ai fait caraméliser deux demi rondelles d'ananas pour la déco. Reste pu qu'à dresser les tagliatelles de crêpes en forme de nid (ne pas trop tasser), y déposer les légumes caramélisés, disposer les demi-rondelles autour et c'est prêt !