My li'l kitchen

Une petite recette, postée très vite. Faite à l'occasion du concours . Je trouve le temps de cuisiner mais dans le coup difficilement celui d'aller sur l'ordi. Enfin bref, comme je suis pressées vous aurez pas les points désolée. Par contre, un petit commentaire, c'est délicieux, le fondant du cheesecake, la douceur de la carotte, la force du chorizo, le caractère du poivron et le croustillant du biscuit miaaaam !

Pour 4 cheesecake :

Biscuit :

• 40 g de beurre
• 140 g de crackers

Appareil cheese/carotte :

• 2 carottes
• 2 CS de ricotta
• 2 kiri
• 2 CS de mascarpone
• 2 cc de crème fraiche
• Sel et Poivre
• 2 pincée de muscade
• 1 oeuf
• 1 brindille de thym
  

Crème chorizo/poivron :

• 20 g de chorizo
• 30 g de mascarpone
• 1/8 de poivron rouge
• 1 larme d'huile d'olive
• 1 CS de crème fraiche

Donc on mixe grossièrement les crackers, on ajoute le beurre en petits morceaux et on remixe plus finement. On garnit le fond et les bords des cercles (8cm pour moi) tapissés de papier sulfurisé en tassant bien et on enfourne pour 5 à 10 min, th.4. Le temps que ça dore un peu. Laisser le four chaud pour la suite.

On passe à l'appareil au fromage. On pèle et on découpe sa carotte en rondelles qu'on fait cuire 5 min dans l'eau bouillante salée avec une brindille de thym. On égoutte puis on mixe avec le reste des ingrédients. On assaisonne et on verse dans les coques de crackers. On enfourne pour une petite vingtaine de minutes, l'appareil doit être encore tremblotant. Et on laisse refroidir.

On fait griller le pivron au four th.6 jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursouffle puis on le laisse refroidir dans un sac congélation. Ensuite il s'épluche très facilement. On fait revenir le chorizo sans la êau dans l'huile d'olive. On le mixe, on ajoute le poivron, le mascarpone et la crème fraiche, on mixe à nouveau. On rectifie l'assaisonnement au besoin (normalement le chorizo est suffisant mais bon, ça dépend du produit). On laisse refroidir puis on en garnit le dessus des cheesecake à la poche à douille. On réserve au réfrigérateur jusqu'au lendemain et on sort 30 min avant de déguster.

Bon app' !

L'accompagnement de légumes qui allait avec mon rôti de jambon. C'était bien bon et tout doux en bouche.

Pour 6 mousselines : (100 cal / 2 pts / mousseline)

• 3 carottes (97 cal / 0 pt)
• 150 g de haricots verts (34 cal / 0 pt)
• 10 cl de crème fraiche (295 cal / 10 pts)
• 1 pincée de cumin
• 2 oeufs (176 cal / 2 pts)
• Sel et poivre

On commence par cuire les carottes à l'eau bouillante et on les mixe. On fait ensuite cuire les haricots. On en tapisse les bords de petites caissettes en silicones. On ajoute la crème, les oeufs, le cumin et l'assaisonnement aux carotes et on mixe à nouveau. On rempli les caissette avec cet appareil et on cuit 40 min dans un four préchauffé th.5.

Bon app !

L'entrée de notre repas entre amis d'aujourd'hui. La recette, inspirée de "Toute la cuisine" aux éditions Solar, indiquait une mousse de tomate mais honnêtement ça mérite plus de s'appeler gelée. Dans le coup je ne suis qu'à demi-satisfaite, le goût est bon mais la texture est trop gélifiée à mon goût... Je restesterai probablement avec moins de gélatine et un blanc d'oeuf en neige et dans le coup on devrait pouvoir se passer de l'huile ce qui est non négligeable.

Pour 4 personnes : (203 cal / 4,5 pts)

Gelée d'aubergine : (114 cal / 3 pts)

• 100 g d'aubergine (24 cal / 0 pt)
  
• 1/2 gousse d'ail
• 1 pincée de coriandre
• 4 feuilles de basilic
• 1 CS d'huile d'olive (90 cal / 3 pts)
• 2 feuilles de gélatine
• Sel et poivre

Gelée de tomate : (240 cal / 6 pts)

• 300 g de tomate (60 cal / 0 pt)
• 1/2 gousse d'ail
• 1 cc de pimant doux
• 1/2 bouquet de basilic
• 3 brins de persil
• 10 g de gélatine
• 2 CS d'huile d'olive (180 cal / 6 pts)

Accompagnement : (291 cal / 6 pts)

• 1 salade verte
• 90 g de mozzarella ( 291 cal / 6 pts)

Sauce : (504 cal / 8,5 pts on en a utilisé quoi allez 1/3 donc 168 cal / 3 pts)

• 60 g de fromage blanc (60 cal / 1 pt)
• 50 g de ricotta (82 cal / 2 pts)
• 4 CS de sauce chien (474 cal / 7,5 pts)

On fait griller l'aubergine au four, jusqu'à ce que la peau noircisse et que la chair devienne tendre. Pendant ce temps on hache ensemble les aromates (ail, basilic, coriandre). On épluche l'aubergine et on la mixe. On fait ramollir la gélatine dans l'eau froide et on fait chauffer une petite partie de la purée d'aubergine, hors du eu on y incorpore la gélatine bien égouttée. On mélange au reste de la purée et on incorpore le hachis d'aromates puis l'huile en fouettant.

On procède de la même manière pour la gelée de tomate et on dresse dans des moules individuels en silicone ou garnis de film étirable (des tasses pour ma part). On dépose 2 CS de gelée de tomate, puis tout doucement 2 CS de gelée d'aubergine et à nouveau 2 CS de gelée de tomate. Et on place au frais pour au moins 3 heures.

Pour la sauce, on fouette ensemble tous les éléments et on garde au frais. On dresse dans l'assiette quelques feuilles de salade, la mozzarella en dés, la gelée et un filet de sauce. (Sauf si vous avez de meilleures idées, je suis nulle en dressage d'assiettes :p )

Que fait-on avec la carcasse d'un poulet ? On y ajoute une carotte, un navet, un blanc de poireau, un oignon piqué de clous de girofle et le foie de l'animal que personne ne mange dans la famille et on fait un bon bouillon. Mais que faire des légumes du bouillon? EH ben on les recycle en terrine, avec quelques épices c'est succulent !

Pour un moule à cake donc à peu près 6 personnes : (69 kcal/personne)

• 1 carotte (31 kcal)
• 1 oignon (46 kcal)
• 1 blanc de poireau (21 kcal)
• 1 navet (70 kcal)
• 1 foie de poulet d'environ 50 g (85 kcal)
• 1 oeuf (88 kcal)
  
• 2 CS de farine (72 kcal)
• 2 clous de girofle
• 1 cc de coriandre moulue
• 1 cc de curcuma
• sel et poivre

Si les légumes ne sont pas cuits, on les fait cuire à l'eau, avec un bouquet garni, en piquant l'oignon des deux clous de girofle. On ajoute aussi le foie à l'eau ainsi que du sel. Une fois que tout est cuit, on mixe le tout. Ensuite on y ajoute l'oeuf battu, puis la farine, le curcuma, la coraindre et le poivre. On goûte pour vérifier l'assaisonnement, on rectifie si besoin. On verse dans un moule a cake chemisé et on enfourne pour une quinzaine de minutes à th.6. On vérifie la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans la terrine, elle doit ressortir sèche. On laisse refroidir avant de démouler, vous pouvez le servir avec une salade et une petite vinaigrette à l'huile de noix ou une sauce légère fromage blanc+ciboulette. Bon appetit !

Un petit accompagnement parfumé et léger. J'aime les carottes mais pas les carottes vichy qui manquent de saveur. Le sucré des carottes, la douceur de la cannelle, l'acidulé du gingembre, la texture glacée du miel... Excellent ! Et Zomme a beaucoup aimé. Pour si peu de calories, autant les manger comme ça qu'à la vapeur, on se sent de suite plus aimable.

Pour une personne : (167 kcal)

• 1 carotte ( 31 kcal)
• 1 oignon ( 46 kcal)
• 1 CS de jus de citron ( 3 kcal)
• 1 CS de miel (87 kcal)
• 2 pincées de gingembre
• 1 pincée de cannelle

Alors on épluche les légumes, on coupe la carotte en rondelles et l'oignon en lamelles épaisses. On fait chauffer le jus de citron dans une poêle à feu doux, on y verse les carottes et les oignons, on ajoute 10 cl d'eau, le gingembre et la cannelle et on laisse cuire jusqu'à ce que le tout soit tendre en rajoutant de l'eau quand c'est nécessaire. A la fin de la cuisson, on ajoute le miel, on mélange bien en laissant sur le feu et quand tout est bien enrobé, on sert.